おいしい庭

6/27にウメシロップを仕込んだが、その後の経過報告。

シロップそろい踏み

今回、ウメは凍らせて使い、砂糖はてんさい糖と氷砂糖を使った。左2つがてんさい糖、右から2つめが氷砂糖を使ったもの。いちばん右は、サワードリンク酢に漬けたもの。

ガングロと美白

てんさい糖は茶色をしているので、出来てきたウメシロップも茶褐色。右の氷砂糖の方は透明。この時点で少し舐めてみたが、氷砂糖の方はくせのない味。ウメのエキスの酸っぱさを直接感じる。てんさい糖の方は、砂糖の甘さが前面に出ている感じ。人により好き好きだが、ちょっとくせがある。全部氷砂糖でやった方が良かったかも…。ウメのシワシワ度はまだ3分ぐらい。この後まだまだエキスを出しまっせー。

酢漬け

これはミツカンのサワードリンク酢に漬けたもの。まだまだエキスが出ている気配はない。

これ1本で

今回、スーパーでサワードリンク酢というものを見つけたので使ってみることにした。これは既製のものであるが、手間を惜しまないのであれば酢＋砂糖で同じものになる。私個人、酸っぱいものは苦手なのだが、どんな味になるのか楽しみだ。